无锡中餐快餐培训

无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训无锡中餐快餐培训

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之1、中国八大菜系之1。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。

无锡博奥炒菜培训内容

1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性；

2.各种菜品的改刀处理技巧；

3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配；

4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习；

5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习；

6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术；

7.各种成品菜品的炒制技术；

8.店面装修设计，选址开店指导；