无锡学习卤肉卷技术到秀泰餐饮创业班

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。

秀泰餐饮创业班整套卤肉卷课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个卤肉卷饼店。

传授品种

学习：腊味卤肉卷，飘香卤味卷，火腿卤味卷，香酥鸡柳卷，蛋丝卤味卷，香甜果蔬卷，藕片千张卷。

课程内容

1：卤水

步，主要系统学习如何使用各类中药材，按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

2：卤制

第二步，主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

3：黑酱

第三步，主要系统学习如何使用清水白糖鸡精豆瓣酱甜面酱海鲜酱老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

4：蒜蓉酱

第四步，主要系统学习如何使用泡椒生姜大蒜番茄酱鸡精耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

5：辣椒红油

第五步，主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

6：面饼

第六步，主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

7：烙饼

第七步，主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

8：卷饼

第八步，主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

秀泰餐饮创业班，学习步骤： 选择项目咨询了解实地考察支付学费入校学习实践操作毕业。

另有各种餐饮小吃培训： 早餐早点，中餐快餐，西餐西点，夜宵烧烤，蛋糕，披萨，甜品，小火锅，卤菜，周黑鸭，重庆鸡公煲，烤鱼，卤菜，麻辣香锅，鸡排，奶茶，芭比馒头，上海爆鱼，重庆小面，兰州牛肉拉面，河南烩面，安徽板面，炸酱面，热干面，四川担担面，木桶饭，煲仔饭，沙县小吃，开心花甲，，过桥米线，成都冒菜，广东肠粉，缙云烧饼，陕西肉夹馍，老鸭粉丝汤，卤肉卷，千层饼，酱香饼，北京烤鸭，绝味鸭脖，酸辣粉，麻辣烫，沙县小吃，过桥米线，淮南牛肉汤，上海生煎，南翔小笼包，川湘菜，上海菜，淮扬菜，东北菜等等，欢迎想做餐饮的朋友前来咨询考察。

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