想要长寿该吃盘点老人养生的佳饮食搭配

研究表明，膳食营养状况直接关系到老年人的身体健康状况。许多老年慢性病的发生也都与老年人的日常饮食习惯息息相关。所以，保证老年人有一份合理的膳食，保持营养均衡，就显得非常重要。那么老年营养餐该如何搭配呢？怎样才能达到膳食均衡呢？

金夕延年营养餐搭配秘诀荤与素：15

“一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋，二两肉”，这是民谚中经常会提到的饮食原则。在肉类选择上，应尽量避免过多食用脂肪含量较高的肉；禽肉和鱼肉，肌纤维相对较短，容易消化，脂肪含量也低，能保护心脏，比较适合老人。

年纪越大，消耗越少，但老人仍需保证足够的蛋白质摄入。豆类是良好的蛋白质来源，老人饮食中不可或缺，建议此类食物以豆腐为主。

譬如在金夕延年旗下运营管理的专业养老机构滨湖区社会福利中心，营养餐就是按照老人的营养需求配置：一大荤、一小荤、一素、一汤，在保证全面营养的同时，又达到了老年人的酥、烂、软的要求。

金夕延年营养餐搭配秘诀粗与细：13

粗粮、细粮各有好处，前者含有大量不溶性膳食纤维，热量较低；后者中的膳食纤维是可溶的，热量较高，但蛋白质、氨基酸等含量也相对高些。老人由于消化吸收能力减弱，细粮的摄入比重应比年轻人有所增加。

老人吃粗粮好“细作”，比如玉米磨成面粉，做成玉米粥。小米是健脾和胃的好食物；赤小豆、白扁豆有一定的辅助降糖作用；荞麦、燕麦、大豆有助降脂和软化血管。

在金夕延年的养老机构里，所有膳食供应以老年人的营养需求为前提，提供多品种、多形态的营养膳食，真正做到标准化与个性化的完美结合。对于菜品的搭配、菜单的更新，更是有专业营养师的介入指导，有效保证了老人们饮食的健康与安全。

金夕延年营养餐搭配秘诀饥与饱：37

几乎所有专家都建议，饭要吃到七八分饱。老人代谢能力下降，热量消耗减少，更要适当少吃。对广西巴马长寿老人的生活方式研究发现，长寿老人平均每天的热量摄入维持在卡路里，远低于成人2400卡路里的平均水平。通常认为，老人的早饭和午饭应该吃到大约八分饱；晚饭略少些，七分饱即可。

要做到科学饮食，还需要对一天早、中、晚饭的数量进行合理分配。一般建议年轻人三顿饭的分配比例为442，强调晚饭少吃；但老年人的生活方式与年轻人不同，他们晚上睡得较早，晚饭时间通常在六七点钟，这就使前一天晚饭到第二天早饭之间的时间间隔加长，为防止老人晚上饿，可将三餐分配调整为343。

吃饭时尽量减慢速度，细嚼慢咽，饭前先喝碗汤，或在饭前吃点苹果、橙子等，都能帮助控制饭量。老人还应注意吃不够的问题，如果总是没有胃口，应咨询医生找到原因。

为了更好的服务于老人，金夕延年负责生鲜采购的工作人员更是花费了好多心思，积极与麦德龙这样的大型供应商接洽，多向比较选购，力求将新鲜安全的食物提供给每一位就餐的老人。

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