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澳大利亚是新世界葡萄酒产出国的重要代表，在世界葡萄酒产业中占据极其重要的地位。与旧世界的葡萄酒产国（如法国、意大利）相比，澳大利亚葡萄酒的酿制方式实际上是新旧世界的结合，一方面严格遵循传统酿酒方式，另一方面又采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备。澳大利亚人勇于创新，因而酿造出了很多极具澳大利亚特色的葡萄酒，为葡萄酒世界增色添彩，这也奠定了澳大利亚在当今世界葡萄酒产业巨头地位的基础。
巴罗莎有着全澳甚至是世界上至今仍存活着的古老的西拉（Shiraz）葡萄藤，这古老的葡萄藤得以承传下来可谓非常不易，要归功于南澳严格的检疫制度（Quarantine Restriction）和许多业内人士的努力。巴罗莎的西拉葡萄藤在20世纪80年代曾面临被惨遭铲除的窘境，因为那时市场对西拉葡萄酒的兴趣远远不及用霞多丽（Chardonnay）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酿制的葡萄酒，澳州政府也大力提倡热卖葡萄品种的种植，所以有些葡萄农迫于内外压力不得不铲除老树种换植热销的品种。令人欣慰的是，一些巴罗莎地区的葡萄酒庄主或葡萄农认识到那古老葡萄藤的价值，坚信巴罗莎西拉的魅力终会被市场重新认识，他们的坚定、执著以及对葡萄酒产业的热忱使得巴罗莎西拉终成为澳洲葡萄酒桂冠上的一颗闪亮的红宝石。
Shiraz译为西拉子，又叫穗乐仙、西拉，“Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩，是酿制干红葡萄酒的良 种。在澳洲，是常见的葡萄酒品种了，是高贵的混合酒之一，而且将持续许多年。虽然西拉子被用来酿制许多一般标准的葡萄酒，它也可以酿制一些世界上拥有 强烈口感的优秀，醇，颜色暗的红酒并且可以存放相当长的时间。西拉子（Shiraz）喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有 辛辣、香料、野性气息。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。
